Temaki di cervo

Temaki di cervo

Ricetta per 4 persone
Ingredienti
  • 160g di filetto di cervo della Nuova Zelanda
  • 200g di riso per Sushi
  • 100ml di aceto dolce per sushi
  • 4 fogli di alga nori
  • Un pizzico di wasabi
  • 1 tazza di crescione daikon
  • Delle strisce di cetriolo
Preparazione

Lavare e portare ad ebollizione 200gr di riso in 200ml d’acqua.Non appena l’acqua è evaporata, lasciar cuocere il riso ulteriormente per 10 minuti a coperchio chiuso. A questo punto mescolare il riso con l’aceto omogeneamente. Tagliare la carne di cervo a strisce, salare, pepare e scottare al sangue in padella.

Disporre su un’alga nori 80 gr di riso sushi, aggiungere il wasabi, le listarelle di cetriolo, la carne di cervo il crescione e avvolgere il tutto, cercando di dare una forma conica. Stendere 80 gr di riso per sushi sull’alga nori e premere. Guarnire a piacere con zenzero, salsa di soia e wasabi. 

Allestimento del piatto

Su ogni piatto disporre 2 rotoli di sushi su delle foglie di banano.