Tataki di cervo

Tataki di cervo

Ricetta per 4 persone
Ingredienti

Tataki:

  • 400g di filetto di cervo della Nuova Zelanda
  • 50 ml di salsa di soia
  • 50ml Sake di vino di riso
  • 1 patata dolce
  • 200g di bietola
  • Salsa teriyaki (disponibile in negozi asiatici)

Condimento:

  • 100ml di succo di lime
  • 100 ml di succo di limone
  • 20ml di salsa di soia
  • 10g di wasabi
  • 80ml d’olio di vinacciolo 
Preparazione

Marinare il filetto di cervo nel sake e nella salsa di soia. Scottare la carne leggermente in padella e pepare. Lasciar raffreddare. Per il condimento mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola. Lavare bene le patate dolci, perlarle e tagliarle a fette sottili, per poi friggerle nell’olio di colza.

Tagliare la carne sottile e arrotolarla. Marinare la bietola con il condimento.

Allestimento del piatto

Diporre la bietola al centro del piatto, i rotoli di carne e guarnire con le chips di patate dolci e la salsa teryaki.