Ingredienti per 4 persone
ca. 600 g di carne di cervo della Nuova Zelanda ottenuta dalla coscia
100 g di spinaci novelli
4 porcini piccoli
1 mazzetto di erbe miste
(p.e.: origano, prezzemolo, dragoncello, basilico)
12 pomodorini ciliegia
400 g di gnocchi (di frigorifero)
sale, pepe
500 g di pomodori
2 cipolle
3 spicchi di aglio
5 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiaino di zucchero
100 ml di vino bianco
1 cucchiaio di aceto di vino bianco | | Preparazione
1. Lavare i pomodori, rimuovere il torsolo con un coltello, spezzettare i pomodori in modo grossolano. Sbucciare le cipolle e l’aglio e tagliarli a fettine sottili. Scaldare 2 cucchiai di olio di oliva in una pentola. Stufare la metà delle cipolle e dell’aglio per 3 minuti, cospargere di zucchero e far caramellare per 3 minuti. Sfumare con vino ed aceto. Aggiungere i pomodori, salare e pepare e far cuocere per 20 minuti a fiamma media. Dopo ridurre a purea la salsa di pomodoro - e passarla attraverso un colino se si vogliono eliminare completamente le bucce.
2. Tagliare la carne di cervo in strisce lunghe 5 cm e larghe 2 cm, mischiare con un paio di gocce di olio di oliva e mettere su un piatto. Lavare gli spinaci e lasciarli sgocciolare in un colino. Pulire i porcini e tagliarli a fettine. Lavare le erbette, farle asciugare e tritarle. Lavare e tagliare a metà i pomodorini ciliegia. Preparare gli gnocchi seguendo la procedura indicata sulla confezione.
3. Salare e pepare la carne di cervo. Scaldare 3 cucchiai di olio di oliva in una teglia antiaderente. Far rosolare brevemente le strisce di carne su tutti i lati, prenderle dalla teglia con una schiumaiola, metterle da parte e raccogliere il sugo della cottura. Cuocere in padella per 3 minuti le cipolle e l’aglio avanzati con i porcini. Mischiare nella teglia gli spinaci, la salsa di pomodoro, gli gnocchi, la carne di cervo e il sugo di cottura ottenuto. Aggiungere e mischiare le erbette e i pomodorini ciliegia, salare e pepare, e dividere in 4 piatti. |
