La carne di cervo della Nuova Zelanda assume il sapore migliore quando vengono osservati i seguenti valori indicativi per i tempi di cottura:
Alla griglia
Sono adatti ad essere cotti alla griglia bistecche ottenute dalla coscia, cotolette, pezzi teneri e pezzi della spalla. Provate una spessa bistecca della parte interna della coscia o bistecchine della noce. I medaglioni alternati alla verdura sono particolarmente gustosi per kebab e spiedini. Una cottura omogenea e fatta per bene su ciascun lato garantisce una bistecca succosa.
Carrè arrosto
Non soltanto una delizia per il palato, ma anche per gli occhi: questo taglio è uno dei pezzi più teneri della carne di cervo. Rosolare bene su fiamma vivace e poi cuocere in forno preriscaldato (190-200°C) per 18-20 minuti (per un kg di carré) fino a quando la carne non assume un colore roseo. Sottolineate con le Vostre composizioni personali di spezie il sapore inconfondibile e dolcemente aromatico della carne di cervo della Nuova Zelanda. Per una bella presentazione i singoli ossi vengono legati insieme.
Cotto in padella
Cuocere a fiamma vivace. I tempi di cottura dipendono dallo spessore della carne. Date sfogo alla Vostra fantasia: erbette fresche e spezie conferiscono una nota particolare alla carne.
Pasta
Grazie ai brevi tempi di cottura della carne di cervo della Nuova Zelanda, potete aggiungere la carne come ultimo ingrediente, invece di cuocerla insieme al sugo. In questo modo il sapore e la succosità caratteristici della carne di cervo della Nuova Zelanda restano immutati - il completamento ideale per il Vostro piatto di pasta preferito. Dopo averli brevemente rosolati, far riposare i piccoli pezzi di carne di cervo della Nuova Zelanda, mentre preparate il sugo per la pasta. Fare attenzione che la carne non si raffreddi troppo. Poco prima di servire aggiungere la carne di cervo della Nuova Zelanda al sugo pronto.
Cuocere in forno
Far cuocere per 3½ minuti per ogni cm di spessore, se la carne deve essere servita al sangue, oppure 4½ se si vuole ottenere un pezzo dall'aspetto roseo. Rosolando la carne prima di cuocerla in forno si evita la perdita di succo. Cuocere in forno preriscaldato a 190-200°C.
Saltato, sminuzzato
Per un sapore dolce e delicato arrostire per ca. 30-40 secondi a fiamma vivace.
Bistecche e medaglioni
Cuocere a fiamma vivace: far cuocere un pezzo di carne alto 2,5 cm per 2-3 minuti su ciascun lato per servirlo al sangue, e 3-4 minuti se invece deve assumere un aspetto roseo.
