Carne di cervo fresca conservata in frigorifero

 

Estrarre la carne di cervo della Nuova Zelanda dalla confezione e farla riposare per 15-20 minuti, affinché possa riassumere il suo colore rosso scuro naturale.

 

Per conservarla in frigorifero, frizionarla con dell'olio oppure avvolgerla in un cuscino di erbe o spezie essiccate e coprirla con un foglio salva freschezza.   Potete mettere la carne di cervo della Nuova Zelanda anche sott'olio con erbette, aglio o peperoncino. Questo conferisce alla carne un'ulteriore nota di sapore. La carne di cervo della Nuova Zelanda può essere conservata in questo modo fino a due giorni. A causa dell'azione dell'aria, la carne può diventare un po' più scura con il passare del tempo.

 

Nella maggior parte dei frigoriferi domestici, la carne di cervo fresca può essere conservata nella confezione sottovuoto chiusa fino a 2 settimane a 4°C. Nei frigoriferi industriali con una temperatura di -1°C +/- 0,5°C la carne di cervo può essere conservata fino a 14 settimane dalla data di confezionamento.

 

Riporre la carne cruda negli scompartimenti più bassi del frigo, in modo tale che il succo non sgoccioli su altri alimenti.

 

 

 

Carne di cervo congelata

 

La carne di cervo congelata può essere conservata fino a due anni dalla data di confezionamento ad una temperatura costante (-18°C o meno), senza che la qualità ne risenta.

 

La carne di cervo congelata dovrebbe essere scongelata in frigorifero; i pezzi grandi (1-2 kg) necessitano di circa 24 ore. Estrarre la carne scongelata dalla confezione e farla riposare per un paio di minuti, fino a quando non riassume il suo colore rosso naturale.